dimanche 18 juillet 2010

Fête de la mandarine à Canala (3-4/07/2010)

Après avoir participé à plusieurs foires sur la côte Ouest (foire du bœuf à Païta, foire de la crevette et du cerf à Boulouparis, foire de Bourail). Nous avons décidé de quitter l’ambiance « stockmen et rodéo » des caldoches de l’Ouest pour une foire sur la côte Est de la Nouvelle-Calédonie : la fête de la mandarine à Canala où la culture kanaque promettait d’être au rendez-vous.

Nous sommes arrivés, accompagnés de Lio, Julien, Olwen et Mika, le samedi en début d’après-midi à Canala (2h30 de route depuis Nouméa). Sur fond de musique kaneka nous avons déambulé entre les stands proposant de nombreux fruits, des démonstrations de tressage, démonstrations de sculpture, concerts,...















Nous sommes ensuite allés nous installer dans le superbe camping de Haut Gélima, situé dans un cadre luxuriant en bord de rivière. Il offre une vue sur la cascade de Ciu et de nombreuses ballades. Après avoir monté nos tentes, nous avons pris l’apéro avant de lancer le barbecue.















Le lendemain matin nous avons fait une petite ballade en direction d’une jolie petite cascade. Après être rapidement repassés à la foire, nous sommes retournés à Nouméa.
















mercredi 30 juin 2010

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Recette de cuisine : le bougna traditionnel

Nous avons eu la chance de participer à la préparation d’un bougna traditionnel lors de notre séjour à la tribu de Saint-Paul…

Bien que le bougna se cuise nomalement dans des feuilles de bananier et « à l’étouffé », il est possible de le faire cuire chez soi dans une simple marmite.

Ingrédient pour 2 à 4 personnes :
  • 2 cuisses et 2 blancs de poulet ou du poisson ou 10 grosses crevettes
  • 2 patates douces
  • 1 tarot
  • 1 tarot d’eau
  • 1 igname blanche
  • 1 igname mauve
  • 3 bananes poingos
  • 3 tranches de citrouille
  • 1-2 litre(s) de lait de coco
  • Oignon vert, sel et poivre



Râper 3 à 4 noix de coco dans un plat et y ajouter ½ litre d’eau chaude. Presser la coco râpée par poignée et transvaser la dans un second plat… Répéter l’opération complète 2 ou 3 fois jusqu’à obtenir 1 à 2 litres de lait.

Eplucher les patates douces, les tarots, les ignames et les bananes. A l’exception de ces dernières, découper le reste en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.















Attention pour les ignames, il est coutume de leur « couper la tête » avant de les éplucher. Ces « têtes » (nous n’avons pas vraiment bien réussi à identifier de quel côté il s’agissait) seront ensuite replantées pour donner une future récolte. L’igname, dans la culture kanake, est très importante et revêt un rôle très symbolique. Chaque année, la « fête de l’igname nouvelle » célèbre la récolte annuelle.


Prendre 3 feuilles de bananier et les passer dans les flammes du feu de bois afin de les ramollir. Les placer sur un support de manière à former une étoile à 6 branches. Elles serviront à « emballer » le bougna .

Placer les différents ingrédients dans les feuilles de bananier en respectant l’ordre suivant (cela permettra aux aliments les plus longs à cuire à se trouver près des braises : tarots et tarots d'eau, patates douces, ignames blanche et mauve. Ajouter par-dessus la viande, la citrouille, les oignons verts et les bananes poingos.















Saler et poivrer abondamment avant d’arroser de lait de coco (1 à 2 litre(s)).

Replier les feuilles de bananier par dessus les ingrédients en s’assurant de l’étanchéité du « paquet ».Placer le bougna dans le four. Le four kanak est un trou dans le sol dans lequel des pierres ont été chauffées. Retirer quelques pierres afin d’y placer le bougna et le recouvrir de pierres brulantes et de feuilles de bananier, puis recouvrir de terre afin de « cuire à l’étouffé ».















Laisser cuire 1h30-2h avant de retirer le bougna.

Bon appétit!

dimanche 27 juin 2010

Un week-end dans la tribu de Saint-Paul (12-13/06/2010)

Excepté lors de nos voyages sur les Iles Loyautés, nous n’avions eu que rarement l’occasion de passer du temps en tribu avec le peuple kanak (honte à nous !). Nous avons donc décidé de partir du côté de Thio, à la tribu de Saint-Paul pour un week-end en tribu. Ces week-end, généralement organisés par l’Office du Tourisme de la Commune, a pour but d’accueillir les touristes/citadins et leur faire découvrir et participer à la vie en tribu.















Nous sommes donc partis samedi matin vers Saint-Paul, à 1h30 de Nouméa. La tribu, située non loin de la mine de Thio, se compose d’une cinquantaine de personnes. Très jolie, elle se trouve dans les terres où coulent plusieurs rivières poissonneuses.

Arrivé vers midi, nous sommes étonnés (et un peu dégoutés) de voir un car de touristes garé sur le parking à côté des quelques voitures présentes. Heureusement pour nous, le car est parti en milieu d’après-midi et nous n’étions finalement qu’une petite quinzaine à profiter de ce week-end. Nous avons donc été accueillis par les femmes et enfants de la tribu (beaucoup d’hommes travaillaient à la mine). Le week-end s’est déroulé dans la case commune, située à côté de la chapelle.

Nous nous sommes directement retrouvés à table, dans la case commune. Au programme : salade de pissenlits, chouchoute et gratin de crevettes.

Très vite après le repas, nous avons été appelés par les femmes afin de commencer la longue et fastidieuse préparation du bougna traditionnel que nous avons mangé le soir. Nous nous sommes très vite retrouvés à deux en compagnie des femmes de la tribu, l’occasion pour nous d’un moment privilégié avec elles et leur culture. La préparation du bougna terminée et enfournée, nous avions près de 2h pour nous adonner à l’apprentissage du tressage de feuilles de cocotier. Nous nous sommes donc installés, en compagnie d’une mamie kanake, pour être initié à cet art spécifique des iles. Pas peu fiers de nous, nous sommes parvenus à fabriquer un joli petit panier en feuilles de cocotier tressées.





















Après quelques discutions et après avoir défourné les bougnas, nous nous sommes mis à table pour la dégustation.

Le lendemain matin, nous sommes partis pour une ballade de 2h, accompagnés de quelques femmes et les enfants, dans la tribu et les champs environnants. L’occasion pour elles de nous en apprendre plus sur leur culture et leur vie. Des liens commençaient à se tisser entre nous et c’est tous ensemble que nous avons mangé à midi avant de reprendre la route pour Nouméa. Un rendez-vous était cependant pris : nous reviendrons les voir à l’occasion de la foire de Thio fin juillet !















A noter, les boites aux lettres souvent très originales dans les tribus calédoniennes. Peut-être avons-nous trouvé la palme d’or à Saint-Paul, la boite au lettre micro-onde :

Sur leur blog, Olwen et Mika ont consacré un post sur les boîtes aux lettres les plus originales qu’ils ont pu photographier : http://blognoteducaillou.blogspot.com/2010/04/boites-aux-lettres-caledoniennes.html

jeudi 24 juin 2010

DépartS

Julie : Séverine, ainsi que Graeme parti il y a 2 mois, sont malheureusement les premiers d’une longue série.

Les suivront bientôt : Olwen et Mika qui partiront pour un périple d’un an notamment en Asie et Océanie, Julien (l’autre) qui rentrera également en métropole ainsi que Jess et finalement Morgane qui rejoindra Graeme. Ils se marieront en Bretagne en septembre avant de partir vivre dans la ville de Graeme : Perth, sur la côte ouest de l’Australie.

Séverine, nous espérons que ton retour dans le Sud-ouest de la France se passe bien, nous te souhaitons bonne route. Tu vas nous manquer.

Graeme : we hope you enjoy being back in Australia. And who knows, maybe someday we will see each other in Perth. See you mate!